1．最高の材料を使用します。

貴重な国産有機小麦や自然海塩等、挑戦する人、大切な人や大切な家族のためにも、材料には妥協しません。

2．グルテンを部分的に分解し、
　 体に優しい消化のしやすいパンです。

グルテンがあるにも関わらず、
何千年も前から人々は小麦を主食に選びました。
それは、乳酸菌発酵により、グルテンを部分的に分解することで、消化しやすくする知恵があったからだと考えています。

パン作りにおいては特別なことはせず、古代から「糧」として受け継がれてきた製法で作ります。

3．薪窯から生まれる、
　 香りと旨みをご堪能ください。

裏山から木を切り出し、薪を作るところからのパン作りなので苦労もありますが、外はカリッと、中はもっちりと仕上がる薪窯の魅力を知るとこれ以外には考えられません。香りも含め、ご堪能ください。